Μένοντας πιστή στην ανάδειξη των αυτόχθονων σταφυλιών της κρητικής γης η Ιδαία Οινοποιητική επανέρχεται με δύο νέα μονοποικιλιακά κρασιά από γηγενείς κρητικές ποικιλίες.

Πρόκειται για το ερυθρό «Hestia» από την ποικιλία Μαντηλάρι, και λευκό «Hesperis» από την ποικιλία Βιδιανό.

Το Hestia 2019

Το Hestia 2019 χαρακτηρίζεται από ένα διαυγές ρουμπίνι χρώμα με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και «νότες» βανίλιας. Θα λέγαμε ότι έχει μεσαίο σώμα με ήπια οξύτητα, και στρογγυλεμένες τανίνες, μακρά επίγευση και καθαρό φινίρισμα.

Το Hestia 2019 δείχνει έναν εξαιρετικά προσιτό χαρακτήρα, με όμορφα δουλεμένες τανίνες, σύνθετο αρωματικό μπουκέτο και αναζωογονητική οξύτητα. Σκουρόχρωμα φρούτα όπως δαμάσκηνα και κεράσια συνδυάζονται ιδανικά με νότες γλυκόριζας και βανίλιας σε ένα απόλυτα ισορροπημένο σύνολο. Το κρασί έχει τη δομή και το αρωματικό και γευστικό βάθος για να ευνοηθεί από την περαιτέρω παλαίωση.

Το όνομά του είναι εμπνευσμένο από την οικογενειακή εστία και αποτελεί άμεση αναφορά στον οικογενειακό χαρακτήρα της Ιδαίας Οινοποιητικής. Επίσης η πρώτη χρονιά κυκλοφορίας του κρασιού συμπίπτει με την απόφαση του μεγάλου γιου της οικογένειας, Αναστάσιου Λαδερού, να ασχοληθεί ενεργά με το οινοποιείο, παράλληλα με τις σπουδές του στο γεωπονικό πανεπιστήμιο.

Χαρακτηριστικά

• ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Μανδηλάρι 100%
• ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: Βορινός, στη ζώνη Δαφνών, με υψόμετρο 400-500m
• ΚΛΙΜΑ: Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
• ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ – ΤΡΥΓΟΣ: 25 Σεπτ-10 Οκτ
• ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΣΤΡΕΜΜΑ – ΕΚΤΑΡΙΟ: 650-850 kg/στρέμμα
• ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Κλασική ερυθρά οινοποίηση, ζύμωση στους 26ºC σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας
• ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΣ ΒΑΘΜΟΣ: 13,0%
• ΕΔΑΦΟΣ: Άργιλο-ασβεστώδες

Το Hesperis 2019

Το “Hesperis” 2019, είναι ένα Βιδιανό που ωρίμασε για 4 μήνες σε δρύινα βαρέλια και παρέμεινε συνολικά για περισσότερο από δύο χρόνια στο οινοποιείο πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Πρόκειται για ένα λευκό ξηρό κρασί με πολύπλοκο αρωματικό και γευστικό χαρακτήρα από νότες μπαχαρικών, βανίλιας και εσπεριδοειδών. Ο χρόνος βοήθησε στην ανάπτυξη ενός πολύπλοκου αρωματικού και γευστικού προφίλ που κυριαρχείται από ζουμερά πυρηνόκαρπα φρούτα όπως το βερίκοκο και το κυδώνι, αλλά και από νότες χαμομηλιού, μελιού, ξηρών καρπών και ορυκτότητας. Όποιος το δοκιμάσει θα διαπιστώσει ότι έχει τραγανή οξύτητα με πλούσια πικάντικη επίγευση.

Το κρασί θα παλαιώσει για τουλάχιστον 3-4 χρόνια ακόμα. Το ευφάνταστο όνομά του παραπέμπει στο σκοτάδι που επικρατεί μέσα στο βαρέλι και στη φιάλη, στα δύο χρόνια ωρίμασης και παλαίωσης του κρασιού μέσα στην ηρεμία του οινοποιείου.

Χαρακτηριστικά

• ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Βιδιανό100%
• ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: Ξηρικός αμπελώνας μικρής στρεμματικής απόδοσης στην περιοχή Βενεράτο.
• ΚΛΙΜΑ: Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
• ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ – ΤΡΥΓΟΣ: 5-15 Σεπτεμβρίου
• ΑΠΟΔΟΣΗ ΑΝΑ ΣΤΡΕΜΜΑ – ΕΚΤΑΡΙΟ: 600-800 kg/στρέμμα
• ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Κρυοεκχύλιση και ζύμωση πρώρογου στους 15 ºC Παλαίωση: 4 μήνες σε δρύινα βαρέλια
• ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΣ ΒΑΘΜΟΣ: 13.0%
• ΕΔΑΦΟΣ: Αργιλο-ασβεστώδες

Μένει λοιπόν οι επίδοξοι sommelier να δοκιμάσετε τις νέες κυκλοφορίες για να αποκτήσετε τη δική σας άποψη. Αν πάλι θέλετε να εκπαιδευτείτε κατάλληλα πάνω στο αντικείμενο επιλέξτε το online σεμινάριο «Sommelier» της εξειδικευμένης στις ειδικότητες του τουρισμού και της φιλοξενίας σχολής, F&B Base.

Με πληροφορίες από el.idaiawine.gr, agronews.gr